Tartaleta de Plátano con Mambo

Estupenda receta de tartaleta de Plátano con Mambo, el tiempo de cocinado total es de 90 minutos. Nosotros la hemos decorado con una manga pastelera con perlitas de chocolate y chocolate blanco. Hemos cubierto totalmente el plátano y la crema con el merengue.

Tartaleta de Plátano con Mambo
Tartaleta de Plátano con Mambo

Ingredientes:

  • Para la base
  • Paquete y medio galletas
  • 130 gramos mantequilla
  • 4 plátanos maduros
  • Para la crema
  • 6 yemas (reservar las claras)
  • 100 gramos azúcar
  • 500 miligramos leche
  • 50 gramos maicena
  • 2 cucharadas esencia vainilla
  • Para el merengue
  • 6 claras huevo
  • 180 gramos azúcar
  • 3 gotas limón
  • 1 sobre gasificante blanco
  • Pizca sal
  • Consejo: Os comento que como no tenía gasificante yo lo he hecho con nata. Pero si hacéis el merengue quedará aún mejor.
Quizás te interese:   Tarta de Zanahoria con Mambo

Sigue nuestra receta paso a paso:

  1. Comenzamos por la base. Ponemos las galletas y damos unos golpes de turbo , hasta dejarlas como harina.
  2. Añadimos la mantequilla derretida y programamos 15 segundos a velocidad 6.
  3. Lo ponemos en el molde , si puede ser desmontable , aplastando las galletas bien con ayuda de un baso.
  4. Cortamos los platanos en laminas y lo ponemos encima de la galleta. Reservamos en la nevera.
  5. Para la Crema:
  6. Es tan fácil como poner todos los ingredientes de la crema y programamos 7 minutos a velocidad 4 a 90 grados y la potencia calorífica la bajamos al 4.
  7. Acabado los 7 minutos , volvemos a programar otros 8 minutos a velocidad 4 , 90 grados y la potencia calorífica la bajamos al 3.
  8. Una vez acabado lo ponemos en el molde sobre el plátano y volvemos a colocar mas plátano laminado sobre la crema.
  9. Precalentamos en horno a 180 grados arriba y abajo con ventilador y lo ponemos durante 20 minutos.
  10. Lo dejamos enfriar en la nevera durante unas 4 horas.
  11. Comenzamos el merengue:
  12. Ponemos todos los ingredientes menos el azúcar y el gasificante y programamos 6 minutos a velocidad 4 temperatura 37 grados y potencia calorífica al 2. Mientras vamos echamos el azúcar y el gasificante por el vocal.
  13. Por ultimo volvemos a programar otros 6 minutos a velocidad 4 sin temperatura para acabar de mezclarlo todo bien.
  14. Y ya solo nos queda montar la tartaleta, la dejamos enfriar y a disfrutar.
Quizás te interese:   Helado de limón con Mambo

Trucos Y Consejos:

-Podemos cambiar el merengue por Nata montada.

Fuente: Cocigramer