Pastel de Fruta con Crema Pastelera y Merengue con Mambo

Riquísimo pastel de fruta con hojaldre relleno de crema pastelera y fruta cubierto de merengue. El tiempo de preparación es de unos 60 minutos en total y la fruta podemos poner fruta de temporada que prefiramos.

Pastel de Fruta con Crema Pastelera y Merengue con Mambo
Pastel de Fruta con Crema Pastelera y Merengue con Mambo

Ingredientes:

  • Para la crema pastelera
  • 6 yemas huevo
  • 100 gramos De azúcar
  • 500 miligramos leche
  • 50 gramos maicena
  • 1 sobre de azúcar avainillado
  • Para el merengue
  • 6 claras huevo
  • 180 gramos Azúcar
  • 1 sobre de ácido tartárico
  • Pizca sal
  • 3 gotitas limón
  • Masa hojaldre
  • Azúcar moreno
  • 1 huevos
  • Fresa
  • Kiwi
  • Plátano
  • Melocotón almíbar

Sigue nuestra receta paso a paso:

  1. Comenzamos por la masa de hojaldre, pasamos la masa con un rodillo con azúcar por encima, doblamos los laterales y por el centro pinchamos con el tenedor la masa para que no suba.
  2. Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos aproximadamente hasta que lo veamos dorado. Una vez dorado lo ponemos a enfriar.
  3. Vamos con la crema pastelera, Añadimos a la jarra las yemas en azúcar y la leche con la maicena, junto con el azúcar a avainillado, programamos 10 minutos, velocidad 4, temperatura 90 grados y potencia calor al 4. Apartamos en un bol.
  4. Vamos a por el merengue, Con la jarra limpia ponemos la mariposa añadimos las claras con las 3 gotitas de limón y poquito de sal , programamos 6 minutos, velocidad 4, temperatura 37 grados y potencia calor al 2, vamos poniendo por el bocal el azúcar y el ácido tartárico cuando veamos que las claras empiezan a blanquear. Volvemos a programar 6 minutos a velocidad 4, sin temperatura.
  5. Ya tenemos todos los ingredientes, vamos a montar el pastel. En la masa de hojaldre añadimos la crema pastelera, encima la fruta que queramos a trozos y seguidamente por encima de la fruta vertemos el merengue.
  6. Por ultimo en el horno o en el microondas con el grill lo ponemos solo calor arriba para tostar el merengue. Vigilando 3 o 4 minutos.
  7. Dejamos enfriar un poco y a disfrutar de esta riquísima tarta.
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Fuente: Jeroni Sagrera

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