Pastel de Fruta con Crema Pastelera y Merengue con Mambo

Riquísimo pastel de fruta con hojaldre relleno de crema pastelera y fruta cubierto de merengue. El tiempo de preparación es de unos 60 minutos en total y la fruta podemos poner fruta de temporada que prefiramos.

Ingredientes:

Para la crema pastelera
6 yemas huevo
100 gramos De azúcar
500 miligramos leche
50 gramos maicena
1 sobre de azúcar avainillado
Para el merengue
6 claras huevo
180 gramos Azúcar
1 sobre de ácido tartárico
Pizca sal
3 gotitas limón
Masa hojaldre
Azúcar moreno
1 huevos
Fresa
Kiwi
Plátano
Melocotón almíbar

Sigue nuestra receta paso a paso:

Comenzamos por la masa de hojaldre, pasamos la masa con un rodillo con azúcar por encima, doblamos los laterales y por el centro pinchamos con el tenedor la masa para que no suba.
Metemos en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos aproximadamente hasta que lo veamos dorado. Una vez dorado lo ponemos a enfriar.
Vamos con la crema pastelera, Añadimos a la jarra las yemas en azúcar y la leche con la maicena, junto con el azúcar a avainillado, programamos 10 minutos, velocidad 4, temperatura 90 grados y potencia calor al 4. Apartamos en un bol.
Vamos a por el merengue, Con la jarra limpia ponemos la mariposa añadimos las claras con las 3 gotitas de limón y poquito de sal , programamos 6 minutos, velocidad 4, temperatura 37 grados y potencia calor al 2, vamos poniendo por el bocal el azúcar y el ácido tartárico cuando veamos que las claras empiezan a blanquear. Volvemos a programar 6 minutos a velocidad 4, sin temperatura.
Ya tenemos todos los ingredientes, vamos a montar el pastel. En la masa de hojaldre añadimos la crema pastelera, encima la fruta que queramos a trozos y seguidamente por encima de la fruta vertemos el merengue.
Por ultimo en el horno o en el microondas con el grill lo ponemos solo calor arriba para tostar el merengue. Vigilando 3 o 4 minutos.
Dejamos enfriar un poco y a disfrutar de esta riquísima tarta.