Merluza en Salsa Verde con Mambo

La merluza en salsa verde es uno de los clásicos de la cocina española. No engañes la sencillez de su preparación ni los pocos ingredientes básicos que requiere, porque cuando se utilizan materias primas de alta calidad, se convierte en un plato de lujo y el resultado es asombroso.

Aunque sus orígenes nos trajeron al País Vasco, donde también se le llama merluza vasca o merluza koskera, actualmente es un plato habitual en las mesas de todo el país.

La receta básica solo requiere merleza, pero puede agregar almejas, guisantes, espárragos blancos o un cuarto de huevo cocido con estos ingredientes mezclados.

Receta de merluza en salsa verde en la vaporera de nuestro robot de cocina Mambo. El tiempo de cocinado total es de 30 minutos.

Ingredientes:

4 lomos de Merluza
200 gramos gambas peladas
Perejil al gusto
4 Dientes de ajos pelados
1 cebolla mediana
50 ML de aceite de oliva
100 gramos agua
75 ML de vino blanco
1 pastilla caldo de pescado
Sal
Pimienta

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Sigue nuestra receta paso a paso:

Comenzamos con las cuchillas y añadimos el perejil y los dientes de ajos y los picamos con un golpe de turbo.
Añadimos la cebolla y volvemos a dar un golpe de turbo bajando los restos de las paredes.
Sofreímos 5 minutos a velocidad 1, 120 grados y la potencia calorífica al 8.
Vamos preparando la vaporera, pintamos ligeramente la parte inferior con aceite, y ponemos la merluza previamente salpimentada con las gambas.
Añadimos a la jarra el agua, el vino y la pastilla de caldo. Quitamos el cubilete y ponemos encima la vaporera bien cerrada, con algo de peso arriba.
Programamos 18 minutos a velocidad 1, 120 grados y la potencia calorífica al 8.
Ya solo nos queda servir la merluza, echando la salsa verde por encima y listo.

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