Masa de Hojaldre Casera con Mambo

La masa de hojaldre casera con la ayuda del robot de cocina Mambo es una de las que mas trabajo llevan, pero siempre nos queda la satisfacción de haberla hecho nosotros.

Como en todas las recetas la calidad de los ingredientes son basicos , pero en esta mas si cabe. La calidad de la mantequilla es fundamental para que el resultado sea excelente.

La podemos congelar, y es ideal tanto para recetas dulces como saladas, te animamos a hacerla no te defraudara su sabor.

Receta de la autentica masa de hojaldre casera con nuestro robot de cocina Mambo. El tiempo de amasado total es de 90 minutos.

Ingredientes:

250 gramos harina normal
250 gramos harina fuerza
10 gramos sal
250 ML de agua
250 gramos mantequilla sin sal
1 huevo para pincelar

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Sigue nuestra receta paso a paso:

Comenzamos con la Mambomix, añadimos las dos harinas junto con la sal, el agua, programamos para amasar bien durante 6 minutos a velocidad 2. La envolvemos en film trasparente y la guardamos en la nevera durante unos 40 minutos.
Cogemos el taco de mantequilla y lo ponemos entre dos papeles de horno y lo aplastamos con un rodillo hasta quedarlo de aproximadamente 1 centímetro. Guardamos en la nevera 30 minutos.
Vamos a trabajar la masa en la encimera ligeramente enharinada, colocamos la masa y encima la mantequilla, y la llegamos dejándola dentro de la masa y pasamos el rodillo hasta dejarla otra vez de 1 centímetro. Quitando siempre el exceso de harina.
La giramos hacia nuestra derecha y hacemos otro pliego y volvemos a amasarla hasta dejarla de 1 centímetro. Repetiremos este paso unas 5 o 6 veces siempre quitando el exceso de harina antes de plegar.
Si la masa se vuelve demasiado blanda, paramos y la dejamos enfriar durante 30 minutos y seguimos.

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https://youtu.be/OHi_sR1VWtU