Fideuá con Langostinos y Almejas con Mambo

Receta de Fideuá con Langostinos y Almejas con nuestro robot de cocina mambo. El tiempo de cocinado es de 50 minutos.

Ingredientes:

Comenzamos limpiando las almejas y las dejamos en un cazo con sal durante dos horas en la nevera.
Pelamos los langostinos y ponemos el cuerpo y las cabezas en la jarra con un litro de agua. Colocamos encima la vaporera con las almejas (si lo deseamos en otra altura los langostinos) y programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura 110º y potencia calorífica 7.
Colamos el caldo, para quitarle las cabezas y el cuerpo de los langostinos y reservamos.
Escurrimos un poco las almejas y las reservamos en un plato.
Seguidamente con la jarra limpia añadimos los pimientos rojos, el pimiento verde, la cebolla, el tomate, el ajo, vamos a triturar todo velocidad 7, durante 5 segundos.
Para el siguiente paso colocamos la mariposa, hacemos en un mortero un machado de ajo y perejil, y lo añadimos a la jarra junto con las verduras.
Añadimos el aceite y lo ponemos a sofreír 6 minutos a velocidad 1, 100grados y la potencia calorífica al 7.
A continuación vamos con los fideos, los ponemos en la jarra y programamos 3 minutos a velocidad 1, 100 grados y la potencia calorífica al 6.
Añadimos el caldo que teníamos de las cabezas, el vino y programamos otros 20 minutos a velocidad 1, 100 grados y la potencia calorífica al 6. (Este paso lo hacemos sin cubilete para que se evapore bien el caldo).
A continuación quitamos la mariposa y ponemos los langostinos, los integramos bien y pasado unos 10 minutos ya los tenemos listo para servir.