Empanada de Atún casera con Mambo
Las empanadas de atún son una de las más famosas … ¡Hoy estamos en un capricho por las empanadas! Porque esta es nuestra receta favorita, y una vez lista, nos permite cenar rápido o comerla, por ejemplo, si vamos a pasar un día en la playa o en el campo.
Las empanadas son un plato típico gallego (a diferencia de las empanadas argentinas), se elaboran con masa de hojaldre o de pan y las podemos rellenar de pescado, carne e incluso pulpo, se destacan por su sencillez, valor nutricional y delicioso sabor.
Ya sea atún fresco o enlatado, su grasa insaturada (omega-3), proteína de alto valor biológico, vitaminas y minerales (como el hierro) contribuyen de forma muy destacada.
Receta de empanada casera de atún con el robot de cocina Mambo. El tiempo de cocinado es de 60 minutos.

Ingredientes:
- Ingrediente para la masa:
- 650 gr harina normal
- 230 ml agua
- 70 ML de aceite de girasol
- 70 ML de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Relleno de atún:
- 200 gramos de atún en aceite de oliva
- 2 masas de empanada
- 300 gramos de cebolla
- 150 gramos de pimiento rojo
- 150 gramos de pimiento verde
- 200 gramos de tomate en conserva natural
- 50 ML de aceite de oliva
- Una cucharadita de azúcar
- Una cucharadita de sal
- 2 huevos duros cocidos
- 1 huevo para pincelar la parte superior
Sigue nuestra receta paso a paso:
- Comenzamos con la Mambomix para preparar la masa de la empanada, ponemos todos los ingredientes tamizando la harina durante 8 minutos a velocidad 3, 100 grados y la potencia calorífica al 2.
- Esta masa no hace falta que la dejemos levar, directamente la podemos trabajar y darle forma.
- Comenzamos con las cuchillas para el relleno, y añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el verde, el tomate, el aceite, el azúcar, y la pizca de sal y damos un golpe de turbo.
- Bajamos los restos de las paredes, y programamos 25 minutos a velocidad 1, 120 grados y la potencia calorífica al 8.
- Sacamos las verduras, las ponemos en un bol junto con el atún y los huevos duros troceados y lo mezclamos y lo dejamos enfriar.
- Cuando este la verdura del relleno fría, lo ponemos encima de la masa de empanada, y lo tapamos con la otra masa de empanada. Cerramos los bordes con ayuda de un tenedor, y la pinchamos para que no se hinche.
- La pintamos con huevo batido y la ponemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.
- La dejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra empanada de atún casera.