Empanada de Atún casera con Mambo

Las empanadas de atún son una de las más famosas … ¡Hoy estamos en un capricho por las empanadas! Porque esta es nuestra receta favorita, y una vez lista, nos permite cenar rápido o comerla, por ejemplo, si vamos a pasar un día en la playa o en el campo.

Las empanadas son un plato típico gallego (a diferencia de las empanadas argentinas), se elaboran con masa de hojaldre o de pan y las podemos rellenar de pescado, carne e incluso pulpo, se destacan por su sencillez, valor nutricional y delicioso sabor.

Ya sea atún fresco o enlatado, su grasa insaturada (omega-3), proteína de alto valor biológico, vitaminas y minerales (como el hierro) contribuyen de forma muy destacada.

Receta de empanada casera de atún con el robot de cocina Mambo. El tiempo de cocinado es de 60 minutos.

Ingredientes:

Ingrediente para la masa:
650 gr harina normal
230 ml agua
70 ML de aceite de girasol
70 ML de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de vino blanco
1 cucharadita de levadura en polvo
Relleno de atún:
200 gramos de atún en aceite de oliva
2 masas de empanada
300 gramos de cebolla
150 gramos de pimiento rojo
150 gramos de pimiento verde
200 gramos de tomate en conserva natural
50 ML de aceite de oliva
Una cucharadita de azúcar
Una cucharadita de sal
2 huevos duros cocidos
1 huevo para pincelar la parte superior

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Sigue nuestra receta paso a paso:

Comenzamos con la Mambomix para preparar la masa de la empanada, ponemos todos los ingredientes tamizando la harina durante 8 minutos a velocidad 3, 100 grados y la potencia calorífica al 2.
Esta masa no hace falta que la dejemos levar, directamente la podemos trabajar y darle forma.
Comenzamos con las cuchillas para el relleno, y añadimos la cebolla, el pimiento rojo y el verde, el tomate, el aceite, el azúcar, y la pizca de sal y damos un golpe de turbo.
Bajamos los restos de las paredes, y programamos 25 minutos a velocidad 1, 120 grados y la potencia calorífica al 8.
Sacamos las verduras, las ponemos en un bol junto con el atún y los huevos duros troceados y lo mezclamos y lo dejamos enfriar.
Cuando este la verdura del relleno fría, lo ponemos encima de la masa de empanada, y lo tapamos con la otra masa de empanada. Cerramos los bordes con ayuda de un tenedor, y la pinchamos para que no se hinche.
La pintamos con huevo batido y la ponemos en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20 minutos.
La dejamos enfriar y ya tenemos lista nuestra empanada de atún casera.