Cocarrois de Cebolla y Patata con Mambo

Riquísimo Cocarrois de butifarrón, Cebolla y Patata con piñones en Mambo. El tiempo de cocinado es de 60 minutos.

Cocarrois de Cebolla y Patata con Mambo
Cocarrois de Cebolla y Patata con Mambo

Ingredientes:

  • Para la masa:
  • 125 gramos de manteca de cerdo
  • 125 ML de aceite
  • 185 ML de agua
  • 700 gramos de harina normal o la que coja
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 2 patatas medianas
  • 3 cebollas medianas
  • Sobrasada
  • Butifarrón
  • Piñones
  • Sal
  • Pimienta
  • Pimentón dulce

Sigue nuestra receta paso a paso:

  1. Comenzamos con la Mambomix, ponemos la manteca, el aceite y el agua. Programamos 2 minutos a 37 grados y velocidad 2.
  2. Añadimos la harina y una pizca de sal. Programamos unos 12 minutos a velocidad 2 hasta que la masa no se pegue.
  3. Cortamos la cebolla y patata en juliana y por separado, ponemos sal y pimienta al gusto, un buen chorro de aceite y pimentón al gusto.
  4. Mezclamos la patata y la cebolla. Hacemos varias bolas con la pasta de unos 80 gramos. Según el tamaño que queramos hacer ya aplanamos hasta hacerla redonda, poner dentro una cucharada de la mezcla de patata y cebolla, encima le ponemos dos trocitos de sobrasada y butifarrón, junto con unos pocos piñones, cerramos y apretamos los lados con pellizcos.
  5. Con el horno precalentado a 180 grados horneamos unos 45 minutos mas o menos.
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Trucos Y Consejos:

-Si no encontramos Butifarrón podemos utilizar chorizo, el resultado será excelente.

Fuente: Jeroni Sagrera

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