Coca de cuarto mallorquina con Mambo

Estupenda receta de una autentica coca de cuarto Mallorquina con nuestro robot de cocina Mambo. Esta coca es aproximadamente para unas 6 personas / raciones y el tiempo de cocinado en total es de 70 minutos.

Coca de cuarto mallorquina
Coca de cuarto mallorquina

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 240 gramos azúcar glas
  • 165 gramos fécula de patata

Sigue nuestra receta paso a paso:

  1. Se separan las yemas de las claras. Se pone la mariposa y ponemos las claras para montarlas programamos 10 minutos, 37 grados y velocidad 4.
  2. Cuando acabe programamos otra vez 10 minutos, velocidad 4 y sin temperatura.
  3. Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
  4. Seguidamente y a velocidad 4 vamos añadiendo las yemas una a una, esperando que se integren bien, cuando estén todas integradas, le damos un par de minutos para que se mezclen bien.
  5. Añadimos el azúcar y la fécula, programamos 4 minutos a velocidad 3 o hasta que esté todo bien integrado.
  6. Quitamos la mariposa removemos un poco con la espátula, de manera envolvente y vertemos la mezcla en un molde forrado de papel y horneamos 40 minutos o hasta que se empiece a ver tostado por arriba. No abrir para nada el horno hasta el final.
  7. Retiramos del horno y de damos un golpe para que no se baje. Esperamos que se enfríe, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
  8. Disfrútalo con Helado o bien con un chocolate bien calentito.
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Fuente: Jeroni

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