Coca de cuarto mallorquina con Mambo

Estupenda receta de una autentica coca de cuarto Mallorquina con nuestro robot de cocina Mambo. Esta coca es aproximadamente para unas 6 personas / raciones y el tiempo de cocinado en total es de 70 minutos.

Ingredientes:

8 huevos
240 gramos azúcar glas
165 gramos fécula de patata

Sigue nuestra receta paso a paso:

Se separan las yemas de las claras. Se pone la mariposa y ponemos las claras para montarlas programamos 10 minutos, 37 grados y velocidad 4.
Cuando acabe programamos otra vez 10 minutos, velocidad 4 y sin temperatura.
Precalentamos el horno a 180 grados, calor arriba y abajo.
Seguidamente y a velocidad 4 vamos añadiendo las yemas una a una, esperando que se integren bien, cuando estén todas integradas, le damos un par de minutos para que se mezclen bien.
Añadimos el azúcar y la fécula, programamos 4 minutos a velocidad 3 o hasta que esté todo bien integrado.
Quitamos la mariposa removemos un poco con la espátula, de manera envolvente y vertemos la mezcla en un molde forrado de papel y horneamos 40 minutos o hasta que se empiece a ver tostado por arriba. No abrir para nada el horno hasta el final.
Retiramos del horno y de damos un golpe para que no se baje. Esperamos que se enfríe, desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas.
Disfrútalo con Helado o bien con un chocolate bien calentito.