Brioche de Mascarpone con Mambo

Lo reconozco cuando pienso en una deliciosa taza de chocolate español y un delicioso brioche de mascarpone que encontré en un blog, se me cae la baba. Te aseguro que tu hijo no te pedirá nada más al mediodía de la tarde, ¡está delicioso! Lo más difícil de esta receta es esperar el tiempo de descanso, necesario para que la masa fermente por completo.


Ten paciencia y espera lo que necesite, esto depende en cierta medida de la calidez del ambiente, que lleva más o menos tiempo, y el resultado será una masa muy esponjosa y completamente adictiva. Seguramente no pasará mucho tiempo repitiendo esta receta.

Recetas de Brioche de Mascarpone en nuestro robot de cocina Mambo. El tiempo de cocinado total es de 45 minutos.

Brioche de Mascarpone con Mambo
Brioche de Mascarpone con Mambo

Ingredientes:

  • 100 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 120 ML de leche
  • 20 gramos de levadura de panadería fresca
  • 250 gramos de mascarpone
  • 520 gramos de harina de fuerza
  • Una pizca de sal
  • Un huevo batido
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Sigue nuestra receta paso a paso:

  1. Comenzamos con las cuchillas, añadimos el azúcar y programamos 30 segundos a velocidad 10. Reservamos.
  2. Cambiamos las cuchillas por la Mambomix, y añadimos el azúcar que acabamos de reservar, la leche, la levadura y el huevo, programamos 5 minutos a velocidad 3, 37 grados y la potencia calorífica la dejamos al 2.
  3. Añadimos el queso mascarpone y mezclamos durante 2 minutos a velocidad 3.
  4. Ya solo nos queda añadir la harina y la pizca de sal y mezclamos otros 5 minutos a velocidad 2.
  5. Una vez acabado el mezclado lo dejamos reposar dentro de la jarra bien cerrada, hasta que doble su volumen (aprox. 60 – 75 minutos).
  6. Sacamos la masa, la desgasificamos y hacemos bolas de unos 100 gramos. Las ponemos en el molde que deseemos previamente engrasado con un poco de aceite.
  7. Tapamos el molde con un trapo lo metemos en el horno frio y lo dejamos levar hasta que vuelva a doblar su volumen.
  8. Ya solo nos queda pintarlo con huevo batido, con mucho cuidado, y lo metemos en el horno precalentado unos 30 o 35 minutos a 170 grados.
  9. Lo dejamos enfriar y lo espolvoreamos un poco de azúcar glas y listo.
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Fuente: Yococino